- Unsere Geschichten -
- Unsere Geschichten -
Im
Brauhaus
(zum Vergrößern bitte auf die Bilder
klicken)
| Seit Jahrtausenden stellen die Menschen Bier her - da darf eine mittelalterliche Brauerei in "Arnulf´s Playmo-Welt" natürlich nicht fehlen ... |
|
| Arnulf - der Brauherr - ist schon früh auf den Beinen |
|
|
|
|
| Der Abt des Klosters im Nachbarort hat seinen Besuch mit dem Wunsch einer Brauereibesichtigung angekündig |
|
|
|
|
| Arnulf erklärt der hohen Geistlichkeit die Bierherstellung |
|
|
|
|
| Über die hergestellten Mengen wird genau Buch geführt |
|
|
|
|
| Dis Brauordnung des Landesherrn ist jedem bekannt |
|
|
|
|
| Der erste Schritt bei der Bierherstellung ist das Mälzen. Zuerst wird die frische Gerste eingeweicht und zum Keimen gebracht |
|
|
|
|
|
Auf dem Darrboden werden
die Keime getrocknet und anschließend geschrotet.
Das Malz wird
regelmäßig beim Trocknen gewendet |
|
|
|
|
Viele fleissige Händer
haben zu tun 
|
|
|
|
|
|
Während die kleinen
Nagetiere bei den Gerstesäcken eine fröhliche Sause machen schläft
"Madam"
|
|
|
|
|
|
Fässer sind genug
vorhanden
|
|
|
|
|
| Sauberkeit muss sein - ohne wenn und aber |
|
|
|
|
|
Das geschrotete Malz wird im Maischbottich mit
Wasser gemischt
|
|
|
|
|
|
Die Maische wird im Läuterbottich durch
die absinkenden Spelzen gefiltert und die Lösung (Würze) von den festen
Stoffen (Treber) getrennt.
Dazu muss die Flüssigkeit dauernd gerührt werden |
|
|
|
|
|
Der Treber wird als
Viehfutter aus der Brauerei geschafft.
|
|
|
|
|
|
Frisches Quellwasser ist
für ein gutes Bier unverzichtbar
|
|
|
|
|
| Am Braukessel ist schon alles vorbereitet |
|
|
|
|
| In der Sudpfanne wird die Würze gekocht |
|
|
|
|
|
Der Hopfen wird gebracht ...
|
|
|
|
|
|
... in die Würze
gegeben und
mitgekocht
|
|
|
|
|
|
Dabei muss die Temperatur
gehalten werden.
Dazu wird ständig Holz nachgelegt. Viel Holz ! Und
auch viel Wasser verschwindet im Sudkessel |
|
|
|
|
|
Im nächstes Fass wird
die gekochte Würze unter Rühren abgekühlt
|
|
|
|
|
|
Um die alkoholische
Gärung zu starten wird Hefe dazu gegeben
|
|
|
|
|
| Das junge Bier wird gefiltert ... |
|
|
|
|
| und anschließend zum Reifen in Transportfässer abgefüllt. |
|
|
|
|
| Die vollen Fässer werden in den Gärkeller gebracht ... |
|
|
|
|
| Das Sudhaus auf einen Blick |
|
|
|
|
|
Kaum sind die Fässer unten angekommen ...
|
|
|
|
|
| ... wird das junge Bier zum Gären in die großen Fässer umgefüllt |
|
|
|
|
| Im Bierkeller gibt es überall was zu tun |
|
|
|
|
| Hier lagert es nun einige Wochen um zu reifen |
|
|
|
|
| Der Brauherr muss ab und an die "Qualität überprüfen" ... |
|
|
|
|
| und sein Besucher ist einem kühlen Trunk nicht abgeneigt - offentsichlich schmeckt es denn beiden |
|
|
|
|
| Der hier eingelagerte Vorrat reicht für ein paar Ritterfeste |
|
|
|
|
| Auf diesen Herrn warten nebenan noch weitere Aufgaben ... |
|
|
|
|
| Der Bierkeller auf einen Blick |
|
|
|
|
|
Da ist er ja wieder mit
seinem Geleucht ...
|
|
|
|
|
| Hier im Nachbarraum werden nicht nur geistige Getränke destilliert ... |
|
|
|
|
| ... sondern dieselbigen auch in Flaschen und Fäßchen abgefüllt |
|
|
|
|
| Flasche um Flasche - Fäßchen um Fäßchen |
|
|
|
|
| Neue Flaschen werden gebracht |
|
|
|
|
| Statt seinem Kumpel zu helfen kippt dieser Genosse sich aber lieber heimlich was hinter die Binde |
|
|
|
|
| Es bleibt nicht bei einer Flasche. |
|
|
|
|
| Ab nach Hause zum Rausch ausschlafen |
|
|
|
|
| Der Brauherr ist "not amused" |
|
|
|
|
| Neben warten die Hopfenvorräte auf ihre Verwendung |
|
|
|
|
| Die Destille auf einen Blick |
|
|
|
|
|
Vor dem Brauhaus herrscht
ein ständiges kommen und gehen
|
|
|
|
|
| Das eine oder andere Faß wird abgeholt |
|
|
|
|
| ... und leere Fässer werden zurück gebracht |
|
|
|
|
|
Damit auch die nächste Fuhre gebraut werden kann - wird frischer
Hopfen geliefert ...
|
|
|
|
|
| ... in den Keller gebracht ... |
|
|
|
|
| ... und eingelagert |
|
|
|
|
| Der Brauherr beobachtet zufrieden das beschäftige Treiben vor seiner Haustüre |
|
|
|
|
| Die Saufnase wird auch heraus gebracht - Arnulf schnappt sich einen Eimer Wasser und macht kurzen Prozess |
|
| Patschenass zieht die Saufnase von dannen |
|
|
|
|
|
Im Obergeschoß - in der
Brau-Schänke - wird das frisch gereifte kühle Nass ausgiebig probiert.
Das Bier fließt in
Strömen ...
|
|
|
|
|
| ... und die Schankmaid hat alle Hände voll zu tun |
|
|
|
|
| Deftige Speisen werden ebenfalls gereicht |
|
|
|
|
| Hugo - der zahme Raben des Wirtes - hat nicht übel Lust etwas zu stibitzen |
|
|
|
|
| Der Henker muss sein Bier alleine trinken |
|
|
|
|
|
Was machen denn die
Klosterbrüder hier ? S
ie frönen dem weltlichen Tand und spielen Karten ... |
|
|
|
|
| ... und lauschen dabei genüßlich den frechen Weisen des Musikanten |
|
|
|
|
| Der Genosse hier hatte wohl ein paar Humpen zuviel |
|
|
|
|
|
Der Nachtwächter schaut
pflichtbewußt zur 12 Nachtstunde vorbei.
Aber trotz Sperrstunde gönnt er sich noch ein Schlückchen |
|
|
|
|
| Die Brauschänke auf einen Blick |
|
|
|
|
| Zu späten Stunde verlassen die Mönche bierselig das Brauhaus - wo der Dritte abgelieben ist wissen wir nicht .... |
|
|
|
|
| Und der Nachtwächter dreht weiter seine Runden |
|
|
|
[ weitere
Geschichten ] |
|
