- Vunn de Wutz zur Worscht -
Eine mittelalterliche Bildergeschichte von einem armen Schwein
(zum Vergrößern bitte auf die Bilder klicken)

Die Gelehrten der Klöster schreiben das Jahr 1290 anno domini  in ihren Chroniken. Ein wunderschöner sonniger Tag Ende Oktober bricht an. Man spürt schon merklich den nahenden Herbst mit seinen kalten Nächten.  Im Burghof von Ritter Arnulfs Veste herrscht eine idyllische Ruhe und nichts weißt darauf hin, dass hier schon bald ein reges Treiben stattfinden wird. Natürlich muss in einer Burg jederzeit - auch bei einer Belagerung - die Versorgung mit Lebensmittel sicher gestellt sein. Zu diesem Zweck werden im Burghof nicht nur Hühner und Gänse gehalten. Auch ein paar Wutzen sind immer in der Aufzucht um mit deren Fleisch gut über den Winter zukommen.
Der Hahn gibt amfrühen Morgen das Signal zum Aufstehen
Die Hühner legen brav ihre Eier ...
... die von der Magd jeden Morgen eingesammelt und in die Küche gebracht werden
Die Gänse ziehen schnatternd ihre Runde ...
... und die Wutzen begrüßen grunzend die wärmende Sonne
Auch den Ferkeln geht es recht gut
Hund und Katze haben auch nichts zu meckern
Liebevoll werden allerlei Tiere versorgt
Der Burgkaplan kümmert sich um seine beiden Bienenvölker
Mit anderen Worten: alle Tiere fühlen sich wohl
Doch jedes Jahr im Herbst wird es für die eine oder andere Wutz ungemütlich - es ist Schlachttag auf der Burg
Alles was benötigt wird bringen die Burgbewohner zur Schlachthütte - und das ist einiges
Strohgaben werden herbei gebracht, geöffnet und die trockenen Halme auf dem Boden verteilt
Jeder muss mit anpacken
Die Axt zum Spalten wird geschärft
Alle Werkzeuge sind da
Nach einer Stunde harter Arbeit ist alles vorbereitet
Ritter Arnulf und Burgherrin Anna schauen nach dem Rechten
Und so wird die Wutz nichts böses ahnend zum Metzger geführt
Ein heftiger Schlag mit dem großen Hammer ...
... und die Wutz ist betäubt
Jetzt noch ein schneller Schnitt ... ... und die arme Wutz haucht ihr Leben aus
Die Haare werden abgeschabt ...
... und die restlichen Borsten mit der Fackel abgesengt
Minuten später hängt die Wutz an der Leiter
Der Kopf wird abgetrennt und separat aufgehängt
Eine Magd muss das Blut rühren
Die andere Wutz mit ihren Ferkel merkt nicht was nebenan gerade passiert - gemütlich fressen sie
Mit der Axt wird die Wutz in zwei Teile zerlegt
Jetzt ist ein Päuschen angesagt: "Wenn die Sau am Haken hängt, wird erstmal einer eingeschenkt"
Weiter geht es mit der Zerlegung
Verschiedene Fleischstücke werden gewonnen
Ruckzuck füllt sich die Wanne mit Knochen
Gelegenheit macht Diebe - und schon ist ein Knochen weg
Die Katze ist nicht so dreist. Obwohl - so ein Stückchen Leber käme ihr jetzt gerade recht
Nach einer Stunde Arbeit ist die Wutz zerlegt
In den Schüsseln stappeln sich Rippen, Gulasch, Bauchspeck, Filet, Leber, Steaks und andere Köstlichkeiten
Sind das nicht schöne Schweinehaxen ?
Ein Teil der Fleischstücke wird schon mal zur Küche gebracht
So kann die Burgherrin von dort immer etwas holen wenn an der ritterlichen Tafel was gebraucht wird
Die Knochen kommen ebenfalls in die Küche - dort sollen sie zu einer deftigen Suppe ausgekocht werden
Jetzt ist die Speisekammer gut gefüllt
Damit es aber weiter gehen kann muss erstmal kräftig geputzt und aufgeräumt werden - denn jetzt wird "Gewurstet"
Die Magd putzt einen Großteil der "Sauerei" weg ...
Der Metzger hat sich wieder eine saubere Schürze angezogen und bespricht sich mit dem Burgherrn
Das Stroh wird nun nicht mehr benötigt
Kaum zu glauben - aber jetzt wird schon wieder einer gebechert. Danach wird alles zum Wurstmachen vorbereitet.
Das Beil muss gut geschärft sein
Für den Brühkessel wird ein Feuerchen entzündet.
Die Gewürze stehen bereit
Das Fleisch wird vorbereitet ...
... und ganz fein geschnitten ...
... immer feiner und feiner ...
Das Brät wird kräftig gewürzt ...
... und gut durchgemengt
Das Füllen der Därme ist eine echte Geduldsprobe.  Nach drei Stunden hat die Fummelei endlich ein Ende.
Da sind sie nun die leckeren Würste und Schinken: wunderbare frische Blut-, Leber- & Fleischwürste sowie die klassische rote Mettwurst. Nicht zu vergessen die verschiedenen Fleischwürste oder der Bauchspeck
Arnulf und Anna sind mit den Ergebnissen sehr zufrieden
Die harte Arbeit heute hat sich gelohnt. Der Vorrat wird lange reichen.
Die kleinen Würste werden gebrüht ...
... und danach zum Trocknen aufgehängt.
Der Kaplan und der Page können es mal wieder nicht abwarten und braten sich eine "Probewurst"
Die Schinkenkeulen werden sofort eingesalzen
Na - da freut sich aber einer !  Unbemerkt klaut doch da jemand einen Strang Würste
Nachdem auf dem Burghof alles weggeräumt wurde und wieder Ruhe eingekehrt ist ziehen die Gänse nichts Böses ahnend über den Burghof
Was haben die Menschen mit der Kiste vor ?
Eine nach der anderen wird eingefangen ...
... und in eine Kiste gesteckt
Laut schnatternd wird protestiert - leider erfolglos
Eine Gans wird gepackt
... das Beilchen schnellt herunter ...
... und das Schicksal des Federviehs ist besiegelt.
Eine Magd rupft die Gans ...
... sengt die letzten Federn ab ...
... und legt das Tier auf den Tisch
Nach kurzer Zeit sind alle Gänse wieder friedlich vereint - bereit für eine gemeinsame Reise in den Backofen
Alle sind von dem anstrengenden Tag richtig geschafft,  müde und vor allen Dingen hungrig
Fix wird der Tisch gedeckt und die leckersten Sachen aufgetragen
Auch der Schweinskopf ist jetzt wieder da
Die beiden bekommen auch was ab
Burgherrin Anna holt den letzten Schinken vom Vorjahr aus der Speisekammer ...
... und schneidet ihn Scheibchen für Scheibchen auf - Nnch über einem Jahr reifen schmeckt er perfekt
Das Bier fliesst in Strömen
In fröhlicher Runde geht neigt sich ein arbeitsreicher Tag dem Ende entgegen

[ weitere Geschichten ] © Arnulf von Copperno http://www.playmo.taurachsoft.com [ geobra Disclaimer ]