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Beim
Käse machen
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Käse ist was Feines und
sehr, sehr lecker - und da liegt es natürlich nahe diesen auf der Burg
selber zu machen |
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| Dazu braucht man Milch - viel Milch. Sehr viel Milch | 
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| Rasch füllen sich Kessel und Bottich |  |
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| Der Rahm wird abgeschöpft und ins Butterfaß gefüllt | 
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| Jetzt ist viel Muskelkraft angesagt bis die Butter fertig ist |  |
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| Die entrahmte Milch wird erhitzt ... |  |
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| ... und Kälberlab zur Gerinnung der Milch hinzugefügt |  |
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| Wenn die Masse fest geworden ist wird sie in Würfel geschnitten |  |
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| Da liegt er nun, der Käsebruch |  |
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| Eine große Transportmolle wird in die Burgküche geholt ... |  |
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| ... und der Page besorgt getrocknete Kräuter aus der Speisekammer |  |
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| Der Käsebruch wird ausgedrückt ... |  |
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... und in Formen nochmal gepresst
Auf die Käse die frisch gegessen werden kommen die getrockneten Kräuter |
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| Schnell füllt sich die Molle |  |
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| Die Laibe werden in den Nachbarraum gebracht |  |
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| Dann gibt es auch noch viel zu tun. |  |
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| Der Page bereitet die Salzlake zu | 
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| Die Frischkäse werden in mit Salzlake getränkte Tücher gewickelt |
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| Der junge Käse, der hier noch vom letzten Mal lagert, muss regelmäßig mit einer Salzlake eingerieben werden ... |  |
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| ... bevor er dann Monate später in die Speisekammer kommt |  |
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